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Especialidades de Cracovia

En Cracovia, con más frecuencia que en cualquier otra parte de Polonia, se sirve el gulash y el paprykarz (especie de gulash condimentado con un gran cantidad de pimiento), así como la ternera con salsa de eneldo o de rábano rusticano. Cracovia tiene también sus platos típicos. Estos son, sobre todo, la maczanka a la cracoviana, o sea chuletas de cerdo cocidas con una gran cantidad de cebolla y comino, servidas con salsa en un panecillo. También es delicioso el pato asado con setas, acompañado de trigo sarraceno. Los únicos quesos polacos que merecen especial atención son el oscypek y el bundz, elaborados con leche de oveja, según los métodos tradicionales de la región de Podhale, en las cercanías de Cracovia. Auténticas delicias para el paladar son la tarta de queso cracoviana (sernik krakowski), elaborado a base de requesón aromatizado con vainilla, y el torcik piszyngier, hecho a base de crujientes barquillos separados por capas de masa de chocolate, a la que se añade un poco de licor, así como el famoso pastel denominado pastel de crema papal (papieska kremowka); sin embargo, lo que más se ve, pues se vende en cualquier parte de Cracovia, es el obwarzanek cracoviano, que es un pequeño panecillo en forma de rosca.